Hugo Miguel Vignola Palma: técnicas mayas y modernas
Hugo Miguel Vignola Palma analiza cómo las técnicas mayas de Yucatán pueden convivir con métodos modernos para mejorar la cocina de restaurante.
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Cocinando con criterio, honrando el origen.
Hola, soy el chef Hugo Miguel
Desde que tengo memoria, mi vida ha estado marcada por el fuego. Pero más allá de las hornillas y las filipinas, me considero un traductor de herencias y un estratega del sabor. Mi camino no es el de la innovación por ego, sino el de la claridad por convicción.
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